贵州金古武侠酒业有限公司为您免费提供山东白酒代理,山东白酒招商,山东茅台镇白酒招商等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!
全国统一服务热线
4000878528
当前位置: 首页 > 山东酱香酒只有酱香味?细说山东酱香酒的三种典型香

山东酱香酒只有酱香味?细说山东酱香酒的三种典型香

来源:http://sd.jg99999.com/news118309.html 发布日期:2019-08-14 10:19:00

贵州金古武侠酒业有限公司为您免费提供山东白酒代理,山东白酒招商,山东茅台镇白酒招商等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!

    酱香酒只有酱香味?细说酱香酒的三种典型香,中国白酒是由水、乙醇和微量成分组成的,其中微量成分仅占白酒总成分的1%至2%,但是却对白酒的制作起到了决定性的作用. 相比于其他香型的酒,酱香型白酒香味成分更复杂.据调权威检测,酱香型白酒有1400多种成分,但主体香型成分至今没研究清楚.

    如果说酱香酒是什么味的,那可能喝酱酒的酒友会说是酱味的,毕竟"酱香突出"就是优秀酱酒的特征之一.但大家可能不知道酱香酒并不局限于这一种香,酱香酒其实是有三种典型香.提到这三种典型香的确立,我们不得不提到一个人,那就是酱香之父--李兴发.1964年,李兴发在进入对酒痴迷研究的状态.在一个寒夜,李兴发带着三种酒兴冲冲地赶往酒厂宿舍,经过专家的品尝后,确认这三种酒口味不一样.于是李兴发分别给这三种酒取名为酱香、酵底香、醇甜香.后来,这三种香被证实是构成酱香酒的香味的三种典型体,也就是我们今天要讲的三种典型香.

    首种酱香,酱香味好,口感优雅细腻.是由芳香族化合物发出来的一种香味香气.据气象色谱分析,酱香白酒中所含的芳香族化合物很丰富,特别是酚类物质,而这些物质主要来源于酿酒的原料.第二种窖底香,有突出窖泥香味,是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气.它既有浓香型酒的特点,又区别于浓香型酒.香味香气浓郁,且凸显柔和.第三种醇甜香,香味不及酱香型但味道醇甜协调.含多元醇较多,是经微生物发酵作用的产物.醇甜香这类成分在酱香型白酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用,从而形成了酱香型白酒独树一帜的"复合香".

    醇甜香还可以对其他香型白酒起到"改善酒体,覆盖燥杂,延长后味,提高酒质"的重要作用.一瓶好的酱香酒不是只有一个味道的,而是按一定比例将这三种典型香的酒勾调在一起.才能成为酱香突出、回味悠长、优雅细腻且酒体醇厚的优质酱香酒.

    近年来,酱香酒的市场份额,和受众人群不断增加,而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高.有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利,各种劣质酒横行,添加的各种香精,闻着像那回事,不喝下去真的不知道酒的真假,十几块的1瓶粮食酒,真的是粮食的成本都不够.现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造,其实真正纯粮食酿造的酒厂不多,好的酒厂也不少,茅台酒已经不再是唯一的好酒,真正实惠价廉的酒不少,关键是人民没有好的渠道可以找到,祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒.

山东白酒代理哪家好?山东白酒招商报价是多少?山东茅台镇白酒招商质量怎么样?贵州金古武侠酒业有限公司专业承接山东白酒代理,山东白酒招商,山东茅台镇白酒招商,

相关标签:酱香酒,